通常情况下，若是局麻手术，吃东西不影响手术，可以照常进行手术。若是全麻手术，则需停止手术。若为急诊手术则需在医生指导下使用药物促进胃排空，临床常用药物有甘露醇注射液、胃镜润滑胶浆等，或插胃管促进胃排空后再进行手术。这是由于在进食后，手术操作过程中患者较容易发生呕吐，导致误吸窒息等严重后果，因此手术需在胃排空后再进行。
全麻手术前除需6小时~8小时禁食、禁水外，还需注意在进行手术前需对手术区域进行皮肤准备，患者可在手术前进行自我清洁，对于部分手术会在医生指导下进行，术前备皮及消毒。除此之外还需注意手术前心理准备，避免压力过大影响睡眠，进而影响手术效果。同时还应注意术后二十四小时内避免伤口碰水，需注意伤口应保持清洁、干燥，以免引起手术伤口部位感染发炎等后果。