绿豆和山药红枣可以一起熬粥。山药性味甘、平，归于脾、肾，含有丰富的淀粉酶、黏液质、维生素等，具有健脾益胃、补肾生精、润滑滋润等作用。红枣味甘性温，归脾胃经，能够补中益气、养血安神、健脾和胃，含有丰富的维生素C、铁、钙等物质，尤其对女性和老年人具有较好的食疗作用。绿豆的药性甘而寒，具有清热解毒、利水降脂等功效。绿豆和山药、红枣搭配一起熬粥没有特别的禁忌，可以食用。
山药健脾养胃，红枣益气补血，搭配绿豆利水清热，一起具有一定的健脾补气、利于排泄等功效，特别是夏季食用绿豆山药红枣粥，不但可以发挥绿豆解暑的功效，而且还不会损伤脾胃，对身体比较有益。绿豆偏寒，含有较多的淀粉，过多食用的话不容易消化，食用的时候注意不宜过量。