榆树叶子对于补充机体所需要的营养物质有一定的作用，有利于营养均衡，通常不会对身体产生影响，榆树叶子的营养价值较为丰富，其中每100克榆树叶子含有4.8克蛋白质、7.6克碳水化合物、4.3克粗纤维以及62毫克钙等多种营养物质，在一定程度上能够补充机体所需要的营养物质，对于增强食欲、保护胃部黏膜起到一定的辅助作用。由于榆树叶子中含有一定的钙元素，在一定程度上能够促进骨骼生长、预防骨质疏松的作用。
榆树叶子中含有一定量的膳食纤维，如果过量食用，容易引起肠胃不适，使胃肠道的负担加重，导致消化系统紊乱，从而出现腹痛、腹胀等不适症状。但如果长时间过量食用，则可能会使身体摄入的营养物质过于单一，会导致营养不良的现象。