榆树钱一般可以吃，榆树钱属于一种植物类蔬菜，榆树钱中含有一定量的膳食纤维、蛋白质以及维生素A等营养成分。榆树钱中含有的膳食纤维成分，在一定程度上可以帮助肠道蠕动，对于润肠通便有一定的帮助，榆树钱中含有的蛋白质成分，能够参与机体的代谢功能，对于维持机体正常代谢有一定的帮助，并且可以为机体提供一定的能量，榆树钱中含有的维生素A成分，对于保护视力有一定的辅助作用。
榆树钱中含有较多的膳食纤维，一般不建议长期食用，如果长期食用榆树钱，可能会导致机体摄入膳食纤维过多，使肠胃负担加重，导致消化不良，并引起腹胀、恶心、腹痛等不适症状，并且长期食用榆树钱，可能会使体内的营养物质摄入不均衡，并部分缺乏，容易出现营养不良的情况。