油桃中间是深褐色的一般不能吃，新鲜健康的油桃，中间一般是粉红色，如果出现深褐色的情况，说明已经出现变质，还可能会滋生细菌，若不慎食用，容易导致细菌进入胃部，从而刺激胃部黏膜，引起腹痛、腹泻等不适症状。油桃中含有较为丰富的碳水化合物、膳食纤维，以及少量维生素和矿物质等营养物质，食用后可以促进肠道蠕动，加速消化，还能增加饱腹感。
在日常生活中可选择食用新鲜的油桃，由于油桃中还含有少量胡萝卜素，虽然对眼睛的视力有一定的保护作用，但如果短时间内摄入过多，可能会导致机体血液内的胡萝卜素含量升高，从而引起皮肤发黄的情况。甚至还可能会导致食物在胃内堆积过多，从而加重胃肠道的消化负担，引起腹胀、恶心等不适现象。