一般患有高血压、高血脂及对鱼过敏等人群不能吃鱼皮，此类人群食用鱼皮可能会使血压升高或出现过敏反应。鱼皮含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇等营养成分。
1.高血压由于鱼皮含有较多的胆固醇等营养物质，当高血压的人群食用时可能会使血压升高。因此，患有高血压的人群应尽量避免食用鱼皮。
2.高血脂高血脂是机体血浆中胆固醇和甘油三酯水平升高并超过正常水平，由于鱼皮含有较多的油脂，容易使胆固醇含量升高。因此，患有高血脂的人群应尽量避免食用鱼皮。
3.对鱼过敏鱼皮一般是采用鲨鱼皮经过加工制成的海味干品，一般对鱼类过敏的人群往往也对鱼皮过敏。因此，对鱼类过敏的人群也应尽量避免食用鱼皮，以免导致机体发生过敏反应。