椰汁放到第二天保存得当的情况下，可以继续饮用，一般不会对身体产生影响。椰汁中含有较为丰富的钾、镁、碳水化合物以及粗纤维等多种营养物质，当椰汁放到第二天保存得到，没有发生变质时，可以适当进行饮用，在一定程度上能够补充机体所需要的营养物质。由于椰汁中的碳水化合物含量丰富，对于促进肠胃蠕动、改善便秘起了一定的辅助作用。椰汁中含有较为丰富的链甘油三酯，对于平衡肠道菌有一定的辅助作用。
椰汁在第二天没有保存得当发生变质，出现酸味、腐败的现象，可能是由于椰汁没有放入冰箱进行冷藏，在高温条件下导致细菌侵入椰汁引起的，通常不可以进行食用，如果食用了变质的椰汁容易使胃肠道负担增加，导致消化系统紊乱，出现腹胀、腹泻等不适症状。