洋葱发芽的苗一般能吃。洋葱发芽通常是由于环境温度过于潮湿所导致，洋葱发芽后的苗，若没有出现腐烂变质的情况时是可以吃的，其营养价值与洋葱基本相同，其中含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质以及维生素等多种营养物质，食用后能为机体补充所需的营养物质，还能够在一定程度上促进肠胃蠕动，加速消化。但洋葱发芽的苗不建议过多食用，以免引起反酸、腹胀等症状，在日常生活中应注意合理饮食，避免暴饮暴食。
洋葱发芽的苗属于辛辣、刺激性食物，若食用过多会加重胃肠道的消化负担，使胃内的食物堆积，从而引起腹胀的症状，还容易刺激肠胃黏膜，使胃酸分泌过多，反流至食管会引起反酸的情况。洋葱在发芽后，如果已经出现腐烂的情况，一般不建议食用，食用后容易出现胃肠道不适感。