新鲜的小竹笋一般可以生吃，适量食用生竹笋，能够为人体起到补充营养、促进消化等好处，竹笋中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、锰、铜、磷等矿物质，适量食用生竹笋，能够补充人体所需的营养物质以及矿物质。竹笋中的粗纤维可以起到促进肠胃蠕动速度、碳水化合物能够为人体提供一定的热量，蛋白质可以对人体的骨骼增长起到一定的促进作用，维生素能够在一定程度上促进眼睛的发育等好处，但不建议过量食用。
如果过量食用生竹笋，可能会加重肠胃蠕动负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。长时间食用生竹笋，可能会导致机体内摄入的营养物质过于单一，容易出现营养不良的现象。