新蒜苔的尾部一般是能吃的，蒜苔是从蒜苗心里长出的花茎，如果蒜苔尾部比较新鲜，一般是可以吃的。但如果是过于成熟的蒜苔，尾部可能会出现营养成分流失的情况，还会在一定程度上影响口感，因此不建议食用。蒜苔中含有较为丰富的膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、矿物质等多种营养成分，适量食用可以促进肠道蠕动，加速消化，而且蒜苔中的脂肪含量比较低，一般不会引起肥胖。
在吃蒜苔时可先检查蒜苔的生长情况，同时避免过量食用，以免刺激胃肠道引起消化不良，甚至会伴有腹胀，腹痛等现象。在日常生活中，如果是新鲜的蒜苔尾部通常可以吃，但如果是储存过一段时间的蒜苔，可将尾部摘除后食用。但由于新蒜苔的刺激性较强，如果食用过多，容易刺激胃酸分泌，引起腹部不适的现象。