苋菜梗通常能吃，苋菜梗中也含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质以及维生素等多种营养物质，食用后能够为机体补充所需的营养元素，还能在一定程度上促进肠胃蠕动，帮助机体较好地吸收食物中的营养成分。苋菜梗中还含有氨基酸等多种微量元素，可以为机体提供能量，对维持机体正常活动有一定的帮助作用，但不建议过量食用。
由于苋菜梗中的膳食纤维含量较多，且本身较难消化，如果过量食用容易导致胃内的食物堆积过多，从而加重胃肠道的消化负担，使肠胃蠕动变慢，可能会导致胃酸分泌过多，从而刺激肠胃黏膜引起消化不良、腹胀等不适症状。在日常生活中可通过炒、凉拌等烹饪方式进行食用，在食用前可进行清洗，保证食物的干净卫生。