夏天菜没放冰箱第二天一般还能吃，但由于夏天比较炎热，周围环境的温度较高，如果将菜放在正常气温下，容易滋生细菌，从而引起变质，食用后可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。但如果当天的气温较低，且没有出现异味、变质的情况时，第二天通常还能吃。
由于夏天气温较高，容易导致菜腐坏，甚至是滋生细菌，建议及时将菜放进冰箱冷藏，冷藏室可使用保鲜膜包裹，可避免出现串味的情况。但冰箱储存的时间也不应过长，一般2至3天后也会发生变质的情况。如果在夏天没有将菜放进冰箱，可将饭菜放在有水的盆子内，并罩上纱罩，放在阴凉处通风，避免阳光直射，可有效降低第二天变质的几率。在日常生活中应注意饮食健康，保证食物的干净卫生。