西红柿和茄子一般可以一起炒着吃，西红柿中含有较多的碳水化合物、维生素C和维生素A等营养成分，而茄子中含有较为丰富的碳水化合物、维生素P以及膳食纤维等营养成分。两者中的碳水化合物在一定程度上能够为机体提供能量，并且其中含有的维生素成分，能够帮助机体保护视力，两者中含有的膳食纤维成分，可以帮助肠道蠕动。但不建议过量食用西红柿和茄子，适量食用能够增强食欲，过量食用可能会导致胃肠道受到刺激。
西红柿中含有较多的苹果酸柠檬酸等酸性物质，如果过量时可能会导致酸性物质刺激的胃黏膜，使胃液分泌增多，容易出现胃反酸、胃痛等不适症状。而茄子中含有一定的茄碱，如果过量食用茄子，可能会导致茄碱摄入机体过多，容易引起中毒的现象。