无论青瓜是生吃还是熟吃，其中的营养物质以及微量元素不会出现改变，因此两种吃法都较好，但不建议过量食用。适量食用青瓜能够促进消化、补充水分以及补充营养等作用，青瓜中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、磷、铜、镁等微量元素，适量食用青瓜，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素。
如果过量食用，可能会引起肠胃不适、营养不良等不适症状。在食用青瓜的过程中，可能会导致机体内摄入的营养物质过于单一或摄入的营养物质不足，无法补充其他的营养物质，容易引起营养不良的现象。如果过量食用可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻等不适症状。