龙虾的虾线一般是不能食用的。龙虾的虾线容易存留细菌、真菌、寄生虫，如果在烹饪时没有经过高温煮熟，可能会引发疾病，对身体的健康有不利的影响。龙虾属于一种海鲜类的食物，龙虾的虾线在虾的背部，有一条颜色偏黑的线条，通常指的是虾线，虾线是龙虾的消化道，龙虾食用的东西一般是从虾线排出体外的，所以虾线部位很容易滋生细菌和寄生虫，在食用龙虾时尽量将虾线取下，然后使用清水清洗干净，若直接食用，可能会导致人体出现腹痛和腹泻的症状。
龙虾中的蛋白质以及矿物质含量是比较高的，可以补充机体所缺失的营养物质，但要注意对海鲜过敏的人通常不建议食用龙虾，龙虾属于一种发物，如果患有皮肤疾病或者呼吸道感染的人要注意禁止食用龙虾。