土豆切好了放冰箱，第二天一般可以吃，正常情况下，土豆切好当天应立即食用，由于土豆含有较多的淀粉，将土豆切开放置一晚容易发生氧化反应，导致土豆变黑，如果没有将土豆密封存好，可能会在放置过程中滋生细菌，但是如果将切好的土豆密封保存，放置第2天没有出现任何变质的迹象，一般是可以继续食用的，但如果没有将土豆密封存好应尽量避免食用。
土豆含有丰富的碳水化合物、粗纤维、矿物质、维生素等营养成分，适量食用土豆可以为机体提供所需的营养物质，并增加饱腹感，过量食用土豆容易刺激肠胃，导致消化不良，进而出现腹胀、腹痛等不适症状。由于土豆含有较多的淀粉，容易刺激胃酸分泌，当患有胃炎、胃溃疡的人群应尽量减少食用土豆，容易加重病情。