蒜苗和豆角一般能在一起炒着吃，蒜苗中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的钾、铁、磷、铜等微量元素，豆角中含有较为丰富的粗纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质，也还有一定量的铜、钾、铁、镁等微量元素，适量将蒜苗与豆角混合在一起炒着吃，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助，但不建议过量食用。并且适量将蒜苗与豆角一起炒着吃，能够对人体起到促进消化、补充营养等作用。
如果过量将蒜苗与豆角和混合在一起炒着吃，可能会加重肠胃蠕动负担并且过剩的营养物质会堆积在肠道内，对肠胃引起较为严重的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状的发生。