松花蛋放久了一般不建议吃，松花蛋是腌制而成的食物，如果放置时间过长，可能会导致食物腐坏，从而造成细菌、真菌等微生物的滋生繁殖而引起变质，食用后可能会刺激胃肠道，引起腹痛腹泻等不适症状。松花蛋中含有较为丰富的蛋白质、胆固醇、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，适量食用可以为自己提供能量，但由于胆固醇含量较多，过量食用可能会导致胆固醇增高，从而引发高血压。
如果短时间内食用过多松花蛋，可能会增加肠胃负担，引起腹胀、反酸等消化不良的症状。松花蛋中的蛋白质、脂肪、胆固醇等成分含量较高，若过量食用，容易引起肥胖。松花蛋在密封保存且恒温的情况下，一般可以放置3至5个月左右的时间，时间过长容易滋生细菌，引发变质。