生吃芹菜可以为机体补充所需的营养物质，芹菜含有丰富的维生素K、维生素A、维生素C及少量的粗纤维等营养物质。芹菜中含有丰富的维生素，适量食用可以在一定程度上增强人体免疫力，芹菜中含有较多的维生素A，可以促进机体生长发育，由于芹菜中含有一定的粗纤维，适量食用可以促进肠道蠕动，对改善便秘有一定的作用。因此，生吃芹菜可以为机体补充所需的营养物质，但不建议过量食用。
过量食用容易刺激胃肠道，进而出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状。芹菜是一种蔬菜，芹菜每100克均含有1.4克粗纤维、3.9克的碳水化合物、134.7微克的维生素A等各种营养成分。由于芹菜含有较多的粗纤维，若腹泻者食用，容易加重腹泻的症状，引起肠胃不适。