小龙虾死了不一定能吃，是否能吃跟死亡的时间有一定的关系。如果是刚死的小龙虾一般可以食用，由于刚死的小龙虾体内的有害物质还没有出现较多的情况，经过高温烹饪后可以起到一定的灭菌效果，而且不会对人体造成过多的损害。如果小龙虾死亡已经超过三个小时不建议吃，因为小龙虾内含有的寄生虫和细菌较多，如果小龙虾死亡时间较久，可能会出现大量的繁殖，食用后可能会导致食物中毒。
小龙虾含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，适量食用能够为机体补充所需的营养，同时能够维持人体正常的生命活动，但不可过量食用，由于小龙虾含有较多的嘌呤物质，过量食用容易使体内血尿酸水平增高。可能会有部分人群对小龙虾过敏，此类人群不建议食用，以免引起过敏反应，如瘙痒、红肿等。