如果使用医用酒精喷洒在蔬菜上，可以进行食用，由于医用酒精挥发较快，并且需要在食用前将蔬菜清洗干净后再食用，以免引起不适感的发生。适量食用蔬菜，能够对人体起到补充营养、促进消化等作用，蔬菜中含有较为丰富的粗纤维、蛋白质、维生素、碳水化合物等营养物质，也含有一定量的钾、磷、铜、铁等微量元素，适量食用蔬菜，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫力起到一定的帮助作用，但不建议过量食用。
在食用蔬菜的过程中，可能会导致机体内摄入的营养物质过于单一或摄入的营养物质不足，并且无法补充其他的营养物质，进而出现营养不良的现象。如果过量食用蔬菜可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻等不适症状。