如果金针菇出现变色、发黏、有异味等情况时，一般不建议继续食用。新鲜的金针菇一般呈奶白色，如果颜色变为黄色，触摸时有黏液，而且有发酸发臭的味道时，一般说明金针菇已经腐败变质，是不能继续吃的。日常生活中应选择健康、新鲜的金针菇食用，金针菇中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及矿物质等多种营养元素，可以为机体提供能量，并在一定程度上增强机体的生物活性，从而促进新陈代谢，有利于机体的生长发育。
日常生活中应食用新鲜、健康的金针菇，但由于金针菇中含有较多的膳食纤维，不容易被机体消化和吸收，如果过量食用可能会导致膳食纤维堆积，导致胃肠蠕动变慢，从而造成消化负担，情况严重时还可能会导致便秘的情况发生。