青皮芒果硬的一般可以吃，不是所有的芒果都是黄皮，如青皮芒果，青皮芒果本身质地比较硬，正常情况下已经成熟的青芒果按压起来具有一定的弹性，此类芒果一般可以食用。但有部分青皮芒果属于未成熟的青皮芒果，直接食用味道比较苦涩，但也可以食用。因此，青皮芒果硬的也可以吃。只是青皮芒果味道比较苦涩，过量食用青皮芒果容易引起肠胃不适，嘴巴苦涩。
青皮芒果还有丰富的维生素A、胡萝卜素、碳水化合物及少量的粗纤维等多种营养物质，适量食用可以为机体提供所需的营养物质，能够维持人体正常的生命活动。但不可过量食用青皮芒果，由于青皮芒果含有较多的胡萝卜素，长期过量食用青皮芒果会使血液中的胡萝卜素含量短暂升高，进而引起皮肤发黄。