青菜一般可以用医用酒精消毒，并且医用酒精的挥发性较好，因此可以使用医用酒精消毒，但是在食用前需将其清洗干净后开始食用。青菜使用医用酒精消毒，并不会导致酒精长时间存留在食物中，在经过清洗后，一般可以食用。但不可以使用工业酒精对青菜进行消毒，由于工业酒精中的酒精浓度要高于医用酒精，并且在使用工业酒精后，青菜中的酒精难以挥发，即便是经过清洗，也可能会导致青菜中遗留酒精，人体在食用后可能会引起食物中毒的现象。
适量食用青菜能够对人体起到补充营养、促进消化等作用，青菜中含有较为丰富的粗纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，也含有一定量的铁、钾、钙、铜等微量元素，适量食用青菜，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助，但不建议过量食用。