泥鳅一般不可以和黄瓜、柿子、菠菜等食物一起食用，两者一起食用，容易对胃肠道造成一定的负担，出现不适症状，甚至中毒反应。
1.黄瓜由于泥鳅中含有较为丰富的蛋白质和氨基酸，但在和黄瓜一起食用时，容易抑制体内的消化和吸收，使胃肠道的负担加重，导致机体的消化系统紊乱，从而出现腹胀、腹痛等不适症状。
2.柿子泥鳅属于高蛋白食物，而柿子中含有一定量的鞣酸，两者同时食用，可能会形成难以消化的络合物，容易影响泥鳅中的营养价值，严重时甚至会出现中毒反应。
3.菠菜泥鳅中含有一定量的低脂肪，而菠菜中所含较多的草酸，在食用泥鳅时，应避免和菠菜一起食用，容易使两种食物中的钙物质相结合，形成草酸钙结晶，从而增加尿路结石的风险。