内部腐烂或外表出现霉菌的黄瓜一般不能吃，正常情况下，黄瓜呈长条形且外表嫩绿，是正常可以食用的黄瓜，但如果出现内部腐烂或外皮有霉菌时，说明已经出现变质，可能会有细菌滋生，是不能吃的，如果不慎食用，可能会刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。黄瓜中含有一定量的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、矿物质以及维生素等多种营养元素，食用后可以促进肠胃蠕动，帮助机体消化食物中的营养成分。
由于黄瓜中的水分较多，食用后可以为机体补充水分，能够帮助机体维持正常的新陈代谢，还能在一定程度上防止出现脱水的情况。但不可过量食用，以免加重胃肠道的消化负担，使胃酸分泌过多，若反流至食管，还可能会引起恶心、腹胀等情况。