包菜发芽了通常是可以吃的，包菜发芽可能是由于包菜的放置时间较长，导致里面的水分部分消耗，使包菜中的水分缺乏，进而出现发芽的情况。发芽的包菜，可能会口感较差，但一般是不会对机体造成较大影响的，适量食用不会出现不良反应。而且包菜中含有一定的碳水化合物、维生素A、维生素C等营养成分，适量食用能够为机体补充一定的营养物质。一般可以通过爆炒包菜、凉拌包菜等方式，来提高发芽后的包菜口感。但不建议过量食用。适量食用能够与机体补充一定的营养物质。但过量食用可能会导致消化不良。
由于包菜属于一种不易消化的食物，如果过量食用包菜，可能会加重肠胃负担，导致消化道不良，并引起腹胀、腹痛、恶心等不适症状，因此包菜不建议过量食用。