干豆腐冷冻一个月一般可以吃，但是尽量在保质期内食用，避免出现在食用后腹泻、腹痛等情况，出现异常情况时及时就医。由于干豆腐处于冰箱的冷冻状态下，细菌滋生的数量比较少，不太容易发生腐烂、变质的现象，因此可以食用，但是要适量，不可过量，以免出现腹泻、腹痛的症状。在食用干豆腐的过程中如果出现过敏反应时，要立即停止食用，及时就医，可以遵医嘱使用复方醋酸曲安奈德溶液、枸地氯雷他定片等药物来进行治疗。痛风患者要尽量减少食用，以免加重病情。
干豆腐中含有丰富的蛋白质，可以为机体提供一定的营养物质，促进机体的发育。其中含有一定的钙元素，在一定程度上可以对机体补充钙物质。干豆腐含有大豆磷脂的营养物质，食用后对机体有一定的好处。