黄鳝可以通过煮汤的方式发挥营养成分来为人体提供营养，黄鳝通过煮汤的方式可以更好地将其中的营养成分发挥出来，更有利于机体的吸收。其中可以搭配豆腐、葱姜、姜、蒜等佐料，可以更好的激发黄鳝的风味。食用黄鳝时要注意适当，不可过量，以免出现腹痛、腹胀等消化不良的情况，出现异常情况时及时就医。在食用黄鳝的过程中，若出现过敏情况，如皮肤瘙痒、红肿、热痛等症状时，要立即停止食用，及时就医。黄鳝中含有鱼刺，在食用时要注意，避免产生不良情况。
黄鳝中富含丰富的蛋白质，可以为机体提供必需的营养物质，促进机体发育。其中含有的钙、磷、铁等营养成分，可以为日常的生理活动提供能量。黄鳝中含有维生素A，可以对眼睛产生一定的好处。