蒜苗的头部一般是可以吃的，蒜苗的头部也属于蒜苗的一部分，其中含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，可以为机体提供所需要的营养物质。其中含有的维生素C等成分，在一定程度上可以对皮肤有帮助作用。蒜苗中含有的膳食纤维可以加快肠道蠕动，促进排便。但是要适当食用，不可过量，以免出现咽喉肿胀、口腔溃疡的情况。
在食用蒜苗的过程中，若出现过敏等不适症状，如皮肤瘙痒、红疹等情况时，要立即停止食用，及时就医，可以遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸左西替利嗪口服溶液等药物来治疗。如果患者有口腔溃疡、咽喉肿胀等情况时也要禁止食用，可能会加重症状，不利于病情恢复。由于蒜苗具有辛辣感，孕妇以及儿童在日常生活中也要减少食用量。