黄褐色的木耳一般能吃，木耳出现黄褐色的原因可能有光照时间的不同、品种区别等因素，一般可以在未发生霉变的情况下食用。木耳中含有一定的碳水化合物以及蛋白质成分，可以为机体提供一定的能量，促进机体发育。其中含有多种矿物质元素，如钙、磷、铁等营养元素，是机体进行日常生理活动所需要的营养物质。木耳中含有核黄素、尼克酸等成分，在一定程度上可以对机体有好处。但是要在未发生腐烂、变质等霉变情况下进行食用，若出现异常情况时，要禁止食用，可能会出现食物中毒的症状，临床表现有恶心、呕吐、腹痛等情况。
在食用木耳的过程中，如果出现过敏的异常反应时，要立即停止食用，及时就医。食用木耳时要对木耳进行清洗，去除表面的杂质。