芹菜汁空腹、饭后都可以喝，芹菜汁中含有一定的水分，可以缓解口渴的症状。其中含有丰富的膳食纤维，可以促使肠道蠕动加快，在一定程度上可以缓解排便不通畅的情况。芹菜汁中含有的维生素物质如维生素B1，维生素C以及维生素E等营养成分，在一定程度上对皮肤有好处，还可以为机体提供必要的营养物质。但是要适当食用，不可过量，避免出现肠胃不适等异常情况。孕妇可以适当食用芹菜汁，可能会对机体以及宝宝产生一定的好处。食用芹菜榨汁时要对其用清水清理干净，去除表面的污渍，若误食后可能会引起腹痛、腹泻等胃肠道不适的症状。
对芹菜汁过敏反应的人群要禁止食用，可能会出现皮肤瘙痒、红疹等不适症状。低血压的患者也要尽量避免食用芹菜汁，可能会造成血压进一步下降。