隔夜黑木耳第二天一般能吃，但需要在其未发生霉变的情况下才可以食用。如果是干黑木耳在隔夜后通常可以食用，若黑木耳进行泡发后需要将其放进冰箱内进行储存，隔夜后才可以食用，减少细菌滋生，一般在室温条件下容易发生腐败、变质等异常情况。如果出现霉变情况时要禁止食用，容易导致食物中毒的症状。
黑木耳中含有一定的蛋白质成分，适量食用可以为机体提供一定的能量，促进机体发育。其中还有胡萝卜素的营养成分，适当食用后转化为维生素A，对眼睛有一定的帮助作用。黑木耳中含有丰富的矿物质元素，如钙、磷、铁等营养元素，是机体进行正常的生理活动所需要的营养物质。在食用黑木耳的过程中，如果出现过敏的异常情况时，要立即停止食用，及时就医。