莴苣皮一般能吃，莴苣皮中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以促进机体的肠道蠕动，促进消化，对加快排便有一定的帮助作用。其中含有丰富的矿物质成分，如磷、铁、锰等元素，可以为机体提供能量。莴苣皮中具有丰富的维生素成分，如维生素A、维生素B1、维生素B2等元素，可以为机体提供日常所需要的营养元素。但是要注意适量食用，不可过量，以免出现消化不良的情况，出现异常情况时需要及时就医。由于莴苣皮一般比较粗糙，因此不能直接食用，需要在进行焯水或者炒制后再进行食用，可以在一定程度上避免消化不良的症状。
在食用莴苣皮的过程中如果出现异常反应时，要立即停止食用，及时就医。由于莴苣皮含有丰富的膳食纤维，若患者有消化不良的情况时，要尽量避免食用，可能会加重症状。