米酒不煮一般来说是可以吃的，没有什么禁忌。米酒除了饮用止渴外，还有丰富的药用作用，如米酒冷喝能促进新陈代谢、帮助血液循环、提神解乏，温寒补虚等。米酒一般也能当做辅料，用与煮鸡蛋、煮鱼、煲汤，既能增鲜又能去腥，提高食物的口感。但米酒不能和胡萝卜一同食用，同食后有一定几率会产生毒素，影响肾脏健康。米酒一般也不能和海鲜一同食用，食用可能会诱发痛风，另外米酒不建议和柿子同食，酒精会刺激肠道蠕动，会与柿子的鞣酸反应，有一定几率会造成肠道梗阻。
米酒按照种类通常分为糯米酒和黏米酒，糯米酒和黏米酒都是经过一道道序，最后经过发酵，酿造而成的，米酒有着悠久的酿造历史，形成了较完善的体系。米酒包含了人体所需要的多种氨基酸，有着丰富的营养，有助于人体健康。