绿豆配南瓜早上吃一般是可以的，这两种食物不会出现相克，其当中都含有丰富的营养元素，同时食用能够补充身体所需要的营养，可以起到较好的保健作用。体寒者是不建议食用绿豆配南瓜的，绿豆属性寒凉，如果食用过多可能会伤及到脾胃的阳气，进而会出现食欲不振、恶心、腹胀和腹泻等消化不良的症状。绿豆配南瓜也不建议长期食用，如果长期食用可能会导致胡萝卜素沉积在皮肤表皮内，容易导致皮肤出现暗沉变黄等现象。
绿豆常在夏季食用，通常可以达到清热解暑、除烦止渴、通利小便的功效，绿豆中的某些成分还有抑菌的作用，可以增强机体免疫功能。南瓜在日常生活中是比较常用的食材，而且药用价值也比较高，南瓜中含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有益肾填精、补胃健脾、消食开胃的作用，在平时要适量的食用。