不新鲜的基围虾一般是不能吃的，当基围虾不新鲜时，虾肉营养价值已经明显下降并且变质，而且虾体内会逐渐开始有细菌滋生，并且会伴有明显的腥臭味，如果食用容易导致细菌进入胃肠道，出现腹泻、呕吐等胃肠道不适情况，从而影响到身体的健康。基围虾也属于海鲜产品，在平时对海鲜以及蛋白质过敏的人群要慎用，如果食用以后可能会产生腹泻、腹痛、皮肤瘙痒等过敏症状。
基围虾是一种味道鲜美的海虾，营养价值比较高，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，对于提升人体的抗病能力是比较有效果的，还有利于病后的身体恢复，基围虾还能够起到预防高血压的功效，也能够起到降低胆固醇的疗效，由于基围虾等虾类水产品具有高蛋白、高水分的特点，可以选择冷冻保存，能够抑制细菌滋生的速度，延缓基围虾变质的时间。