打过农药以后的蔬菜一般一星期左右可以吃。打过农药的蔬菜表面存留了较多的农药，此时的农药成分还没有消散，如果不小心误食农药，可能会导致身体出现中毒的反应。一般刚打完农药的蔬菜在短期内吃其中的化学成分，会使人出现过敏的反应，从而引起皮肤瘙痒，一般在打完农药后的一星期左右，农药充分的消散，将蔬菜摘取下来后使用清水反复的清洗，也可以用盐水浸泡10分钟～20分钟左右，将农药成分清洗干净，经过烹饪炒熟后吃蔬菜并不会对身体有影响。
蔬菜中的维生素以及矿物质含量较高，包含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、纤维素、膳食纤维等多种维生素和微量元素，不仅可以补充机体所缺失的营养，而且可以促进肠胃蠕动消化、帮助排便，能有效的预防便秘。