蒜不辣了一般还是属于辛辣食物的。蒜本身属于一种辛辣的食物，可直接食用或者炒熟后食用，可能经过烹饪炒熟后，在高温下会被分解，蒜对胃黏膜的刺激程度也会降低，虽然不再具有辣味儿，但仍然属于辛辣刺激的食物。如果身体的肠胃不适，有慢性肠炎或者肝脏疾病的人不宜食用大蒜，大蒜具有辛辣刺激的植物特性，比较容易刺激胃肠道的黏膜，而且还会增加肝脏代谢的负担，有可能会加重肝脏疾病和肠炎的疾病。
蒜中的营养物质也是比较多的，其中含有比较丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、钙、铁等多种营养成分，其中的大蒜素可以帮助维生素B转化，在葡萄糖供给充足的情况下，适量的食用大蒜可以给大脑提供能量，起到补脑的功效；而且大蒜中的含硫化合物有较强的抗菌消炎作用，对于球菌、杆菌和真菌病毒能起到一定的抑制作用。