烧鹅对于患有血脂血症、高血压病、动脉硬化者以及皮肤疮毒、瘙痒症者是不适合吃烧鹅的，烧鹅肉属于一种发物，容易使患者引发顽疾、旧疾，亦可造成严重过敏的现象，导致肠胃功能受损，使原有的病情加重，从而对身体的健康造成影响。在日常生活中要保持饮食的营养均衡，在补充蛋白质的同时还要补充身体的水分以及维生素，能够使机体达到较好的吸收，对预防疾病都会有较好的帮助。虽然鹅肉的营养价值比较高，但是不宜过多食用，鹅肉性质温热，食用过多易引起上火，还会导致体内蛋白质过剩，引起肥胖等现象。
烧鹅当中含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素等，适合身体虚弱、气血不足、营养不良的患者，具有补虚益气、暖胃开津、止咳化痰、祛风湿之功效，鹅肉的维生素对视力和皮肤发育也有好处。