香椿一般是指香椿树的嫩芽，黄瓜和香椿一般是可以一起食用的，黄瓜是一种比较常见的蔬菜类食物，香椿是一种可食的植物，两种食物一起吃，并不存在相克的物质，通常不会引起中毒和身体不适的症状。但是食用香椿时需要注意，对于患有慢性疾病、阴虚、皮肤过敏的人群不宜食用香椿，香椿属于一种发物，吃多了可能会引发旧疾，还会使皮肤出现瘙痒、过敏等症状。
黄瓜一般是夏季结的果实，含有比较丰富的维生素、胡萝卜素、叶酸、赖氨酸、钙、铁、镁等多种微量元素，经常吃一些黄瓜可以给身体提供热能，补充身体所缺失的营养；香椿一般是指香椿树的嫩芽可食用，其中含有比较丰富的脂肪、蛋白质、热量、嘌呤、钠等营养成分，具有清热解毒的功效，两种食物一起食用可以刺激肠胃道的蠕动，能有效的改善便秘的症状。