核桃花一般是可以食用的，可以通过凉拌、炖汤或者烹炒食用，核桃的花一般建议吃新鲜的，比干核桃花口感更加细嫩美味，而且也能补充身体所缺失的营养。如果是干核桃花，可以在头天晚上用凉水泡起来，第2天做菜前煮两分钟，用清水洗干净，将水沥干即可凉拌，凉拌时放入适量口味的调料搅拌均匀，即可食用；炖汤的方法是将选择好的肉炖好开锅时，将泡好的核桃花放入锅中，小火焖10分钟即可食用；烹饪翻炒的方法是将肉丝、核桃花进行翻炒，熟后起锅装盘可食用。
核桃花即是核桃花柱，又称核桃絮，鲜核桃花富含人体所需的植物脂肪油，主要成分是亚麻酸、油酸、甘油酯、蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，具有补脑、清心、明目、定喘、润肺的功效。