馒头中主要含有碳水化合物、粗纤维、蛋白质以及锰等多种营养物质，对于补充人体所需要的营养起到一定的帮助。碳水化合物能够起到为机体提供能量、维持身体新陈代谢的作用，粗纤维中含有丰富的膳食纤维，对于促进肠胃蠕动、缓解便秘有一定的辅助作用。蛋白质能够起到维持机体酸碱平衡、提高免疫力的作用。锰是人体必需的微量元素，有利于促进骨骼的正常生长和发育。此外经过发酵之后的馒头有利于被身体所吸收和消化，在身体内可以快速的被分解，不会引起积食或者消化不良的情况。
由于馒头中含有较为丰富的糖分以及淀粉，对于糖尿病患者食用后，很容易使血糖逐渐升高，不利于控制血糖。此外长期大量的吃馒头，身体内的酸碱平衡可能会出现异常，所以不建议长期过量食用过多。