马铃薯与鸡蛋一般可以一起吃，马铃薯和鸡蛋中都含有较为丰富的蛋白质和碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，每100克鸡蛋中含有13.3克蛋白质、2.8克碳水化合物、0.15毫克的铜等营养，而每100克马铃薯中含有0.12毫克的铜、2克蛋白质以及17.2克的碳水化合物。二者一起食用一般不会对机体造成不良影响，还会增加食物的营养价值，为机体补充充足的营养。但不建议过量食用，以免引起不良现象。
若过量食用马铃薯和鸡蛋，可能会导致营养过剩，短时间内食用过多，容易使胃内堆积过多食物无法被完全消化，从而引起腹胀、消化不良等症状。另外，对鸡蛋或马铃薯过敏，以及血压高的人群不宜食用，以免加重病情，对机体造成伤害。