龙虾尾上面的黄一般是不可以吃的，虾尾的黄色部分可能是虾的排泄物，在制作时可以先将其去除，如果食用了虾尾上面的黄，可能会对身体健康造成不利影响。龙虾尾黄色部分属于虾的分泌物，由于龙虾尾黄色部分与内脏器官位置连接比较紧密，内脏器官通常含有大量细菌以及重金属等对人体健康有害的物质，如果食用了龙虾尾上面的黄，容易使胃肠道引起不适，出现消化系统紊乱，引起腹痛、腹泻、恶心等不适症状，因此龙虾尾黄色部分不可以进行食用。
可以适量食用龙虾尾肉，来补充人体所需要的营养物质。龙虾尾中含有较为丰富的类氨酸、苯丙氨酸、硒、蛋白质以及碳水化合物等多种营养成分，适量食用龙虾尾肉，对于促进肠胃蠕、改善便秘有一定的辅助作用。