榴莲生吃和熟吃，两种吃法的营养价值相差不大，应该适量食用榴莲，适量食用榴莲能够对人体起到补充营养、促进消化等作用，榴莲中含有较为丰富的碳水化合物、粗纤维、脂肪、蛋白质以及维生素等营养物质，也含有一定量的钾、铜、镁、磷等微量元素，适量食用榴莲能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。榴莲中的碳水化合物以及脂肪可以为人体提供一定的热量，粗纤维可以促进消化，蛋白质与维生素能够在一定程度上促进人体的发育等作用，不建议过量食用。
如果过量生吃或熟吃榴莲，可能会阻碍肠胃蠕动，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。过量食用会导致人体无法对榴莲中的营养物质完全吸收，易出现消化不良的现象。