娃娃鱼一般指大鲵。建议不要吃野生的大鲵，同时需要在专业厨师的烹饪下进行食用，以防引起人体出现中毒反应。通常情况下适量食用大鲵，能够对人体起到补充营养、提供热量等好处，适量食用大鲵，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到帮助。大鲵中的营养物质在一定程度上促进人体骨骼的增长，如果过量食用大鲵，可能会加重胃肠的负担，并且过剩的营养物质会堆积在肠道内，对胃肠产生一定的刺激，进而引起胃肠不适感，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。
大鲵中含有较为丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物等营养物质，也含有一定量的钙、锌、钾等微量元素，在使用时建议配合其他新鲜蔬菜以及水果，有助于为人体补充全面的营养物质，保证身体的健康。