卷心菜外皮发霉里面一般不能吃，由于卷心菜的外皮出现发霉的现象后，内部也会逐渐出现变质的现象。在食用变质的卷心菜时，可能会加重肠胃蠕动的负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻以及腹胀等不适症状。并且变质的卷心菜中会滋生一定细菌，在食用后可能会引起食物中毒的现象。
可以适量食用较为新鲜的卷心菜，能够对人体起到促进消化、补充营养等作用，每100克卷心菜中含有1.5克的蛋白质、0.2克的脂肪、2.18克的碳水化合物、1克的粗纤维以及1340.4微克的维生素A等营养物质，也含有252毫克的钾、105毫克的钙、65毫克的钠、37毫克的磷等微量元素，适量食用卷心菜，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高自身的免疫力起到一定的帮助。