β-胡萝卜素是维生素A的前体，对免疫系统的健康有一定的作用。可以摄入富含β-胡萝卜素的食物，正常情况下，β-胡萝卜素是从蔬菜、水果中获得的营养成分，随之部分β-胡萝卜素在体内会转化为维生素A，β-胡萝卜素的分子结构相当于是两个分子的维生素A，当进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，会有部分β-胡萝卜素发挥维生素A的作用，简而言之，β-胡萝卜素是维生素A的前体。在日常生活中需要摄入富含β-胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等食物。
任何食物皆含有两面性，一般可摄入富含β-胡萝卜素的食物，但不可过量摄入富含β-胡萝卜素的食物，如果长期过量摄入富含β-胡萝卜素的食物，容易使血液中的β-胡萝卜素含量水平短暂增高，进而使皮肤发黄。综上所述，需要均衡饮食，合理搭配。