喝了酒一般不可以吃牛杂，在喝酒之后食用牛杂，有可能加重肠胃负担，对肠胃产生一定的刺激，引起肠胃不适感，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。并且过量饮酒，会导致酒精中的乙醇迅速分解，产生乙醛，乙醛会使机体内的毛细血管迅速开放进而出现一过性的低血压。
适量单独食用牛杂，能够为人体起到补充营养、提供热量等作用，牛杂中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等营养物质，也含有一定量的钙、磷、铁等微量元素，适量单独食用牛杂，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。牛杂中的蛋白质能够在一定程度上促进人体骨骼的增长，脂肪以及碳水化合物可以在为人体提供一定的热量，维生素对眼睛的发育能够起到一定的帮助等作用。